强农先锋丨高世峰：一只鹅肝的全球化之旅

编者按：农业(nóngyè)兴，百业旺；农民富，潍坊强。在全面(quánmiàn)推进乡村(xiāngcūn)振兴、加快农业农村现代化的新征程(zhēngchéng)上，潍坊作为农业大市，始终勇立潮头、敢为人先。从“诸城模式(móshì)(móshì)”“潍坊模式”到“寿光模式”，这片热土不断书写着农业高质量发展的新篇章。为展现潍坊三农领域的创新实践(shíjiàn)和先锋力量，鲁网潍坊联合潍坊市农业农村局进行“强农先锋”专题采访，聚焦奋斗在乡村振兴一线的模范人物、先进典型和标杆案例，传播乡村振兴的动人故事，以先锋为镜(wèijìng)，向榜样看齐，汇聚农业强市的澎湃动能，为推动农业更强、农村更美、农民更富凝聚力量。 鲁网6月19日讯（记者 王玉龙 张丽华 张海涵）一身灰色羽毛的(de)朗德鹅昂着头(tóu)，眼睛炯炯有神。第一次见到(jiàndào)这批“异国(yìguó)来客”，高世峰连用四个“非常”形容：“非常稀奇、非常高贵、非常高端、非常奢侈。” 朗德鹅是灰雁（灰天鹅(tiāné)）在法国西南部朗德省和当地土鹅(tǔé)的杂交品种(pǐnzhǒng)，是专门生产鹅肥肝(gān)的一种鹅，以当地的地名命名为“朗德鹅”。因为灰雁是候鸟，迁徙前大量进食(jìnshí)，把能量储存在肝脏中，其(qí)作用好似驼峰，迁徙过程中再消耗肝脏中的能量供给体力。鹅肥肝就是利用候鸟的这种特殊生理习性而进行强制填饲形成的，后经长期选育而形成闻名于世的朗德鹅鹅肥肝。其肥(qíféi)肝质地细腻、口味鲜美独特，被誉为“世界(shìjiè)绿色食品之王”，被评为“世界三大美食之首”，是国际公认的珍馐美馔。 山东省潍坊市临朐县(línqúxiàn)与法国朗德省纬度相近，气候相像，非常适宜朗德鹅的生长(shēngzhǎng)，在这里，朗德鹅养殖的传奇故事悄然拉开序幕，它不仅是地方经济发展的一个缩影，更是中外合作、科技兴农(kējìxīngnóng)的生动实践。 创业初(chū)心：让法国珍馐在沂蒙山区“生根” 1987年，临朐县委县政府以敏锐的洞察力和前瞻性的眼光，决定将朗德鹅养殖作为推动(tuīdòng)当地农业转型升级(shēngjí)的重要突破口。次年，即(jí)1988年，这一决策迎来了实质性的进展。 丹麦明爱组织和荷兰野天鹅(é)组织，两个来自远方的(de)友好力量，分别慷慨解囊，为临朐的瞿家圈、界首等村提供了总计22.7万元人民币和1.82万美元(wànměiyuán)的资金支持(zhīchí)，用于启动朗德鹅的养殖项目。这不仅标志(biāozhì)着朗德鹅这一优质品种正式落户临朐，也开启了临朐县特色养殖业的新篇章。 进入90年代，临朐的朗德鹅(é)养殖(yǎngzhí)业迎来了(le)快速发展的黄金时期。1991年，由外贸冷藏(lěngcáng)厂、国务院扶贫办、美国和协国际有限公司三方合资成立“三立鹅业有限公司”（圣罗捷公司的前身），项目总投资75万元，注册资本53.26万美元，标志着临朐鹅肥肝产业正式步入正轨。公司从法国引进了3000只朗德鹅父母代种苗，并配备了法国原装一代填饲机，实现(shíxiàn)了从养殖到加工的初步整合(zhěnghé)。当年即生产(shēngchǎn)出50吨鹅肥肝，成功出口日本，不仅为临朐赢得了国际市场的认可，也(yě)为当地农民开辟了一条增收致富的新途径。 2006年，临朐鹅肥肝产业迎来了品牌塑造的(de)关键(guānjiàn)一年。中央电视台《致富经》栏目对临朐鹅肥肝产业进行了专题报道，极大地(dì)提升了临朐鹅肥肝的知名度和美誉度。 经过三十多年发展(fāzhǎn)，目前，临朐县已经成长为“中国(zhōngguó)鹅(é)肥(féi)肝(gān)第一县”。作为全国最大的鹅肥肝生产基地，2023年以来(yǐlái)，全县年均出栏朗德鹅500万只，生产加工鹅肥肝5000余吨，占全国市场份额的70%、全球市场的20%。高世峰所领导的山东尊润(zūnrùn)圣罗捷食品(shípǐn)有限公司，也已经成长为一家集朗德鹅孵化、养殖、肥育、屠宰加工、销售于一体，以生产、经营鹅肥肝及鹅副产品为主，国内唯一一家鹅肥肝注册出口企业，种鹅存栏量2.5万只，年宰杀(zǎishā)商品鹅50万只，产肥肝450吨，鹅副产品3100吨，是目前亚洲最大的鹅肥肝生产基地。 高世峰在鹅产业领域有着深厚的(de)积淀和独到(dào)的见解。他深知(shēnzhī)，要实现鹅肥肝产业的可持续发展，必须不断创新，提升核心竞争力。为此，他提出了(le)“公司+合作社(hézuòshè)(hézuòshè)+基地+农户”的模式，针对养鹅户“单打独斗难盈利”的困境，圣罗捷公司提供鹅苗、技术，签约收购达标(dábiāo)成品；合作社统一(tǒngyī)管理，降低养殖风险；有效整合了产业链资源，实现了从养殖到加工再到销售的闭环管理，大大提高了生产效率和产品质量，带动了1300余农户发展养殖，户均增收10万元，获评省级农业产业化示范联合体。 “最高兴的是群众的致富愿望能得到实现(shíxiàn)。”他说。 创新突围：一只(yīzhī)鹅肝的“中国式改造” 高端“洋玩意(wányì)”能不能(bùnéng)被中国人接受？如何接受？面对西方传统食材与中国市场的文化隔阂，高世峰和他的圣罗捷公司主导(zhǔdǎo)三次关键转型。 技术升级：2021年投资5000万元改造车间，新增鱼子酱、鹅(é)肝酱生产线(shēngchǎnxiàn)，产品指标达国际领先水平； 口味革命：研发“红酒蓝莓鹅肝”“清酒松露鹅肝(sōnglùégān)”等融合菜系，推动消费场景(chǎngjǐng)从高端餐厅走向家庭餐桌； 产业链延伸：开发(kāifā)鹅肥肝味(gānwèi)冰激凌等特色产品，将产值提升至年5亿元。 2024年(nián)10月份，圣罗捷鹅肥(shèngluójiééféi)肝酱系列产品在2024中国特色旅游商品大赛的3万多件作品中脱颖而出，斩获大赛“金奖”；圣罗捷生制鹅肥肝、熟制鹅肥肝、鹅肥肝酱均荣获第(dì)39届山东畜牧业博览会优质(yōuzhì)畜牧产品“金奖”。 在加快(jiākuài)产品升级的同时，高世峰深知技术改造(jìshùgǎizào)和研发投入的重要性。他结合公司实际，积极响应传统产业提质增效、新兴产业做大做强的号召，加大技术改造力度(lìdù)。近几年，公司投入8000万元用于提升产能和产品质量，联手北京食品科学研究院等科研机构，按照(ànzhào)欧盟(ōuméng)标准共同打造了十万级高标准净化车间4个，确保了鹅肥(féi)肝产品的安全与品质。 市场(shìchǎng)(shìchǎng)需求方面，高世峰敏锐地捕捉到了鹅肥肝市场的巨大潜力。然而，高昂的成本和有限的产量成为了制约市场发展的瓶颈。为打破这一局面，他带领团队积极自主研发，成功开发出了一系列鸭肥(yāféi)肝产品。这些产品在口感和营养价值上无劣势(lièshì)，但成本更低，产量更高，有效地填补了市场空白。 比如，高世峰与江南大学等高校开展深度合作，成功(chénggōng)将生制鹅肝升级为(wèi)特色熟(shú)制鹅肥肝，并推出了(le)原味、红酒、清酒、红酒蓝莓、法式杨梅等多种风味独特的(de)产品(chǎnpǐn)(chǎnpǐn)。结合法式鹅肝酱制作精髓和工艺，创新研发了多款适合亚洲人口味的肝酱产品。这些产品不仅口感丰富、风味独特，而且品质卓越，深受消费者喜爱。通过精心选材、严格把控生产流程以及独特的调味配比，圣罗捷公司的多款鹅肥肝酱产品成功打入了高端市场，为公司赢得了良好的口碑和经济效益。 同时，公司也积极拓展市场渠道，与各大电商平台合作，将肥肝这一高端美食产品(chǎnpǐn)销往全国各地。这一创新(chuàngxīn)举措不仅满足了更广泛的(de)消费者的需求，也为公司赢得了更广阔的市场空间。 攻克“卡脖子(qiǎbózi)”：打响种源攻坚战 5月27日12点25分，1260羽法国祖代朗德鹅(é)种苗抵达北京首都国际机场，随后(suíhòu)马不停蹄地运抵位于潍坊临朐沂山风景区(fēngjǐngqū)南部的(de)山东尊润圣罗捷进境种鹅(zhǒngé)隔离场。这批单只成本达200欧元的“天价鹅苗”，是我国朗德鹅祖代种苗产业史上最大规模种源引进，标志着临朐解决“种源卡脖子”问题迈出关键一步。 “除了能解决长期未更新导致的品种退化问题，优质(yōuzhì)基因的引进(yǐnjìn)，也大大推动了整个(zhěnggè)行业规模化与标准化生产(shēngchǎn)。”高世峰说，受进口限制，临朐自2016年后未再引进法国祖代(zǔdài)种鹅，现有的基本都属于“近亲繁殖”，影响(yǐngxiǎng)了鹅肥肝产量与质量。“这批祖代种苗经过繁育，能够为行业提供父母代种苗十万只以上，优质商品苗一千万只以上，通过产业链整合，统一(tǒngyī)供应优质种苗，进行标准化饲养，在提升了产品质量的同时也能降低生产成本，为开拓(kāituò)国内外高端市场增加竞争力。” 另外，从种源根本考虑，去年11月份，临朐县启动了山东省重点研发计划(农业良种(liángzhǒng)工程)“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，引进20位遗传育种专家担任课题负责人，聚力(jùlì)研究“产肝重”与“料肝比”两大世界性难题。同时与山东农业大学共建(gòngjiàn)禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等关键领域取得6项专利突破(tūpò)，用握指成(zhǐchéng)拳的(de)合力，让祖代种苗的基因优势加速转化为产业胜势。 “未来几年，我们将实施(shíshī)‘保源+创芯’双战略，通俗来说就是要用‘两条腿(liǎngtiáotuǐ)’走路(zǒulù)。”高世峰展开规划蓝图，一方面按照时间周期，科学引进法国纯种血统种源(zhǒngyuán)；另一方面联合中国农科院，山东农科院，青岛农业大学(nóngyèdàxué)，山东农业大学等机构，持续攻关育种技术(jìshù)，力争培育出“华系”朗德鹅配套系，实现种源自给自足，不断优化鹅肥肝产业链(chǎnyèliàn)条，进一步提升临朐鹅肥肝的国际竞争力。“我们要在产肝重、料肝比等核心(héxīn)指标上突破，培育中国人(rén)自己的肥肝鹅，研发种鹅‘中国芯’！”这一创举一旦成功，不仅实现朗德鹅种源进口替代(tìdài)，解决国内朗德鹅种鹅“卡脖子”的问题，更能提升国内鹅产业的竞争力，实现技术与经济的双赢。 从“天价法国鹅”到“中国土特产”，高世峰(fēng)三十多年(sānshíduōnián)的创业史，是一部中国农业“引进来、再创造”的缩影。他以技术破壁、以情怀助农，让(ràng)沂蒙山区的鹅肝香飘世界餐桌(cānzhuō)。正如他常说的：“企业的峰，是奉献精神与成果铸造的山峰。” 到(dào)目前，临朐鹅肝已占全国产量70%、全球(quánqiú)市场20%，产品远销日欧东南亚。但在高世峰看来，这还仅是起点。作为山东尊润圣罗捷食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)董事长、临朐县鹅产业协会会长，他说(shuō)，下(xià)步，他们将继续强化国际化布局，依托自营进出口权，加速拓展欧盟高端市场；持续科技赋能，与江南大学等共建产学研基地，开发功能性鹅肝产品；文化输出，将“圣罗捷”打造为全球鹅肥肝品质标杆，“让世界通过(tōngguò)美食读懂中国(zhōngguó)匠心”“让‘中国新特产’征服世界味蕾”。他说。