健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信(nányǐzhìxìn)的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月(yuè)25日安详离世，享年83岁。

讣告(fùgào)极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从(zūncóng)先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就(jiù)如金庸先生对(duì)他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句(jīnjù)和对待人生的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则独有(dúyǒu)一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋(fúdài)，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式(zhōngshì)衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后(hòu)长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨(héngkuà)了文化、艺术(yìshù)、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，只用三个(sāngè)字定义自己(zìjǐ)：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人(méirén)说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵(zhēnguì)。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好(hǎo)，又能讲日语，自然(zìrán)我来(wǒlái)做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹(zhīmèi)、作家亦舒：“我把这(zhè)几天(jǐtiān)的事写给你，当作你也在查(chá)先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说(dìshuō)：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在(zài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前(zhīqián)，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友(lǎoyǒu)趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要(yào)走的人始终要走，可以(kěyǐ)想念，但是不要过分。”

“不吃好吃(hǎochī)的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机(shèyǐngjī)去记录，那些镜头最后呈现(chéngxiàn)在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(lái)形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他(tā)写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更(gèng)像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)(hǎochī)”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案(dáàn)永远(yǒngyuǎn)是——好吃。

“健康的人也会死(sǐ)，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃(chī)，不仅是一种(yīzhǒng)本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香(xiāng)，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要贬低(biǎndī)自己？吃，是一门(yīmén)高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的(de)模样。”

他的美食观(guān)并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食(měishí)。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受(jiēshòu)微信采访，记者建议他用(yòng)语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人(yǒurén)说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他(tā)摇头：“一点都(dōu)不后悔。我(wǒ)自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放(kāifàng)一个月，大批网友(wǎngyǒu)争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不(bù)快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教(qǐngjiào)，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为(shìwèi)“骨灰级玩家(wánjiā)”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该(yīnggāi)保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做(zuò)不会长久(chángjiǔ)。什么书都要看。”

2022年，他的(de)太太在家跌倒后去世(qùshì)，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤(diēshāng)的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀(jiānshājǔ)顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面(shàngmiàn)刻着(kèzhe)“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界(wàijiè)关心。他(tā)在(zài)微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他(tā)总结人生的态度是：“就是要每天活(huó)得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到(yùdào)剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死(sǐ)死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝(hē)着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能(néng)如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）