青岛故事丨百年脂渣玩出“舌尖新花样”，青岛脂渣粽何以成爆款？

齐鲁晚报·齐鲁壹点(yīdiǎn)记者 张晓鹏 端午临近，青岛粽子市场迎来销售热潮。当传统咸甜之争尚未停歇，创意十足(shízú)的混搭风味已强势(qiángshì)登场。红茶(hóngchá)粽、绿豆酒酿(jiǔniàng)粽、虾仁鲅鱼粽等新奇口味轮番上阵，上演激烈的“舌尖争霸”。其中，省级非遗美食青岛郑庄脂渣大胆创新，推出的肉脂渣粽子一跃成为节日爆款。 青岛(qīngdǎo)脂渣承载着百年的历史底蕴，深刻蕴含着岛城人民的共同(gòngtóng)记忆。如今，品尝青岛脂渣已成为一种潮流，其酥脆口感、不腻人美味(měiwèi)，令人回味无穷。端午节前夕，作为青岛脂渣的佼佼者(jiǎojiǎozhě)，郑庄脂渣推出脂渣粽子凭借独特风味迅速走红。 “自今年4月上市以来，脂渣粽子礼盒在(zài)近两个(gè)月的时间里累计销量已突破300余盒。”郑庄脂渣相关负责人胡文福介绍。记者了解到，目前推出的两款礼盒，在产品(chǎnpǐn)搭配上颇具巧思。68元/套的礼盒包含10个传统枣子口味(kǒuwèi)与5个创新脂渣口味，让消费者在回味经典的同时感受新奇；138元/套的礼盒则配置10个枣子口味和10个脂渣口味，丰富(fēngfù)的选择满足家庭分享和礼品馈赠(kuìzèng)需求。 胡文福介绍，在制作工艺上，每个脂渣(zhā)粽子都严格(yángé)遵循高标准，精选20克精脂渣与70克优质糯米巧妙搭配。5月29日上午，在郑庄脂渣海鲜楼，记者(jìzhě)看到，拥有20多年包粽经验的(de)吕大姐带领(dàilǐng)团队手工现包，虽然每日产量有限，最多只能完成500个，但确保了每一只粽子都凝聚匠心。 “创新是老字号焕发新生的密码。”胡文福说，此次脂渣粽子(zòngzi)的成功推出(tuīchū)，不仅是传统美食的一次大胆尝试，更是对消费者口味需求(xūqiú)的积极回应。目前，除了脂渣粽子，他们还同步推出的香菇脂渣酱、脂渣雪花酥、脂渣鲅鱼酱等创意衍生品(yǎnshēngpǐn)，也吸引大批市民尝鲜(chángxiān)，让传统非遗美食在端午市场焕发全新活力。 传统(chuántǒng)与(yǔ)创新的完美融合，让脂渣(zhīzhā)粽子不仅成为端午餐桌上的美味，更成为传承与创新结合的生动案例。随着节日临近，这一独具青岛(qīngdǎo)特色的创新美食，正以其独特的魅力，为市民和游客带来别样的节日体验。 新闻线索报料(bàoliào)通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位(wèi)记者在线等你来报料！