甘肃武山千年浆水菜“科技焕新”走全国

中新网兰州6月9日电(rìdiàn) (康正东 王正平)自动化设备高速运转，洗菜、切丝、烫(tàng)菜一气呵成，除了发酵环节(huánjié)，其他生产过程均实现自动化……时下，甘肃省天水市武山县，一道传承千年(qiānnián)的地方风味美食——浆水酸菜，正经历一场现代化的“蝶变”。 时下，甘肃省天水市武山县一道传承千年的地方风味美食——浆水酸菜(suāncài)，正经历一场现代化的“蝶变(diébiàn)”。武山县委宣传部供图 浆水酸菜(suāncài)，作为西北地区独具特色的传统美食，曾因标准化生产难题(nántí)，难以打破地域限制走向全国。以从事浆水酸菜生产的龙头企业甘肃陇浆源农业科技有限公司为例，负责人王兵多年来坚持以科技创新(chuàngxīn)与工业化生产为“钥匙”，成功解锁了浆水酸菜的发展“密码(mìmǎ)”，不仅让这一老味道重焕生机，更将其打造成带动(dàidòng)一方百姓(bǎixìng)增收致富的大产业。 “我们联合兰州大学(lánzhōudàxué)等(děng)科研院校平台，对浆水(jiāngshuǐ)酸菜当中的益生菌菌群做了优势(yōushì)菌株的培养和提取，为浆水酸菜的工业化、产业化、信息化、智能化奠定了坚实的科研基础。”王兵介绍说(shuō)，该公司已建成浆水酸菜自动化生产线7条，通过土地流转、订单蔬菜种植等方式，直接带动就业163人，间接带动当地农业产业化示范种植基地3800多亩，2024年实现产值突破(tūpò)6000万元。 图为甘肃陇浆源(lǒngjiāngyuán)农业科技(kējì)有限公司浆水酸菜生产车间生产实现自动化。武山县委宣传部供图 王兵补充道，在普通浆水酸菜的基础上，他们更开发了(le)益生菌酸菜、浆水饮料、浆水面(shuǐmiàn)等系列产品，打破了地域局限，满足了广大消费者对于肠道健康的需求(xūqiú)。目前已形成六大类19个单品的产品结构。 如今，产业升级带来了显著的效益提升，2024年公司产值达6000万元，彻底(chèdǐ)实现了从(cóng)“小菜小作坊”到“大厂大产业”的跨越。 该公司员工许平艳说：“我之前在外面打工，家中老人和孩子无人照料(zhàoliào)，如今家门口(jiāménkǒu)就业，月入2800元，也兼顾了照料家庭的责任(zérèn)，工作生活都顺心。” 一碗小小的浆水菜，通过走“专、精、特(tè)、新”的发展道路，在民营企业的创新(chuàngxīn)驱动下，实现了(le)从地方小吃到健康消费产业的华丽升级。它不仅延伸了农产品深加工产业链，更串起(chuànqǐ)了企业、种植户和务工人员的“致富链”。(完)